1. Recette Salade d'été aux patates douces frites à la sauteuse et Camembert
1.1. Ingrédients
| Ingrédients | 1 pers | 6 pers | 8 pers | Prix (1) | Prix (6) | Prix (8) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Patates douces (g) | 150 | 900 | 1200 | 0.45 | 2.70 | 3.60 |
| Camembert (g) | 40 | 240 | 320 | 0.60 | 3.60 | 4.80 |
| Roquette ou Jeunes pousses | 25 | 150 | 200 | 0.35 | 2.10 | 2.80 |
| Pomme verte / Crue (g) | 30 | 180 | 240 | 0.12 | 0.72 | 0.96 |
| Graines de tournesol (g) | 10 | 60 | 80 | 0.08 | 0.48 | 0.64 |
| Huile de friture / d'olive | 2 | 12 | 16 | 0.20 | 1.20 | 1.60 |
| Yaourt nature (g) | 30 | 180 | 240 | 0.12 | 0.72 | 0.96 |
| Miel (c. à café) | 1 | 6 | 8 | 0.15 | 0.90 | 1.20 |
| Total | 0 | 0 | 0 | 2.07 | 12.42 | 16.56 |
1.2. Recette
1.2.1. Étape 1
Éplucher les patates douces et les tailler en petits dés ou en bâtonnets fins.
1.2.2. Étape 2
Chauffer un fond d'huile dans la sauteuse à feu moyen-vif. L'huile doit être à 160 degrés.
1.2.3. Étape 3
Essorer les patates douces avec un torchon propre. Les enrober de fécule de maïs. Premier bain d'huile à 160 degré pendant 5min, puis 180 pendant 2-3 minutes.
1.2.4. Étape 4
Couper le Camembert en fines tranches et la pomme verte en fins bâtonnets pour apporter de la fraîcheur.
1.2.5. Étape 5
Préparer la sauce au yaourt : fouetter le yaourt nature avec le miel, un trait de jus de citron (ou vinaigre de cidre), un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
1.2.6. Étape 6
Assembler dans un saladier la roquette, les patates douces tièdes, la pomme et les graines de tournesol. Déposer les tranches de Camembert par-dessus et napper généreusement de sauce au yaourt.